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これからが旬のするめいか!刺身でもいけるけど塩からで!

■2014/11/27 これからが旬のするめいか!刺身でもいけるけど塩からで!
旬の食材の紹介!
寒い時期になりますと
するめいかはこれから美味しくなります。
ワタも大きくなりますので塩辛に最適です。
美濃寿司では自家製塩辛をつくっています。
お酒の肴にはもってこいです。
市販されているようなイカの塩辛とは全然ちがいますからねーー。
そういうのしか経験の無い人は本当の塩辛をぜひ召し上がってほしいです。
刺身用の鮮度バリバリのイカを掃除して手間をかけて仕込むのです。
塩は広島から取り寄せているTVでもとりあげられている藻塩をつかいます。
素材にそこまでこだわりまずいはずがない。
塩からは作ろうと思えば年中つくれないこともないです。
しかしワタも小さくて美味しくないものでは作りたくないのでこれからの時期しかつくりません。
冷凍しておくこともできますが美味しくなくなります。
お客さんにそんなもの出したくないのでしません。
自分が美味しいと思うからお客様にもそれを味わってほしい。
よかったとよろこんで欲しい。それだけです。







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有限会社 市幸(日本料理 美濃寿司)
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