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今日はのどぐろを仕入れましたー!

■2014/05/16 今日はのどぐろを仕入れましたー!
今日はのどぐろをまた仕入れてきました!

のどぐろ 御存知ですか?

のどぐろとは通称で 本名は赤むつです。

黒むつ、白むつなんかもあります。

でも赤むつが一番中でも美味しいのです。

市場でも値段全然ちがいますしね。

黒や白なんてあまり売ってもいません。

売れないから漁師さんも獲らないのかな。。



何年か前までは幻の高級魚なんてTVでやってましたね。

近年は流通も発達しているので日本海や九州などでとれた魚が名古屋の市場でも買うことができます。



美濃寿司ではのどぐろを昔から推しています。

美味しいから。それだけです。

あぶらもあって美味しいですね。

常連さんはよく御存じかと思いますし、いつも食べる方もみえます。

こののどぐろですが結構いろんなところでとれますが、うちではどこの港であがったのかなどこだわっています。

同じ品種の魚でもとれた所で全然違うんです。

本当に。

のどぐろならいいってもんではないんですね。

ぜひ美濃寿司ののどぐろたべてほしいです。





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