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美濃寿司の特選素材 A5等級牛肉

■2014/06/17 美濃寿司の特選素材 A5等級牛肉
美濃寿司の特選素材 A5等級牛肉
今回は宮崎牛のA5等級の紹介です。

岐阜県にも飛騨牛というトップブランドの牛肉がありますね。

もちろん飛騨牛も仕入れていますが年間を通して仕入れをしていくと時に思った物が手に入らない時もあります。

牛肉の価格なども需要と供給で決まりますから安定しているわけではないのです。

でも品質は落としたくないので全国の名産牛の中から当店のニーズにあったものを探します。

今回はそれが宮崎牛でした。

宮崎牛は全国レベルのの品評会でも金賞を取るなどの素晴らしい牛肉です。

その中でもA5等級となると最上級です。
正直、仕入れ価格も高くていっぱいいっぱいです 笑

でもこういう食材はやはり[安かろう悪かろう]という所は否めません。
安いにはやすいなりの理由があるのですね。
いいものを提供してお客さんに満足してもらいたい。
美味しかったと思っていただきたい。
そんな本質的な所を忘れてはいけないといつも思っています。

僕等料理人はまず、良いものを探してくる所から技術は始まっています。これからも素晴らしい素材を仕入れてみなさんに食べていただきたいです。




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有限会社 市幸(日本料理 美濃寿司)
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