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これからが旬の夏野菜特集! モロヘイヤ 

■2014/06/20 これからが旬の夏野菜特集! モロヘイヤ 
梅雨だというのになかなか雨もふらず、このまま夏にいってしまうのではないかという今日この頃です。

初夏のこれからの季節に美味しくなる野菜を紹介します。

夏に美味しくなるものはきゅうり、ピーマン、なす、トマトなどみなさんになじみの深いものもあります。

美濃寿司ではもちろんそういった食材も普段からつかってますので今回は馴染みではないところで。

まず第一弾はモロヘイヤ。



これを葉っぱだけむしります






ゆでます。



ゆでたものを水に落としから軽く洗って水をきります。
あとは追いかつおをしたお出汁につけてできあがります。



『モロヘイヤのおひたし』

食感にアクセントをつけるために山クラゲ、とろろをのせています。


モロヘイヤは野菜の王様と称されるほどじつは栄養価が高いのですよ。

モロヘイヤはねばねば系です。
だいたいねばねば系は体に良いといわれるものです。

ネバネバの原因はムチンとよばれる成分によるものですが、これはコレステロール値を下げたり、血糖値の上昇を抑えたり胃を保護して消化不良や食欲不振を防ぐ作用もあります。

さらにはカロチンの量は野菜でもトップ。

活性酸素の働きを抑え血管や粘膜を丈夫にしてがん予防にも効果があります。
ビタミンも豊富です。

こんな栄養価たっぷりのモロヘイヤ。

そろそろスーパーでも売っていますので

ぜひ一度調理に挑戦してみてください


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