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夏が旬の魚 石かれい

■2014/06/27 夏が旬の魚 石かれい
本日の仕入れは夏が旬の石かれいです。

石カレイは全国的に生息しています。

石カレイは唐揚げや煮つけなどにはもってこいなのですが、お刺身となると話はかわります。

カレイはひらめと見た目がすごくにていますが、味は
ひらめに劣ります。

独特のくさみがあったりします。

なので基本的には美濃寿司ではお刺身のメニューに並ぶことはありません。

しかし、魚は種類は一緒でも獲れた所で全然違うのです。要は潮がちがうんです。
普段はお刺身では買ってこないカレイもここのなら買います。

三重は答志島です。

答志島は鳥羽の先にある離島なのですがここは良い魚があがります。

ここの魚は全然違います。

その分東京の方からの需要で手に入りにくいのです。

最近ではここの桃取地区で養殖されたカキが美味しいとTVで取り上げられています。

そんな答志島の石かれいが本日入荷しました!

ぜひ美濃寿司のこだわりをみなさんにも味わってもらいたいです。


身が厚くて表面のヌメヌメがしっかり残っています。
鮮度が良く、身もしっかりしていますね。



『左ひらめの右・・・・』 みなさんしってますね。



写真ではわかりずらいですが白身のカレイでも身の色が他のカレイとは違います。





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