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残念なおしらせ。。うにの入荷なし

■2014/10/11 残念なおしらせ。。うにの入荷なし
いつも美濃寿司をありがとうございます。
いつもは特選素材や旬の魚などの入荷を報告していますが今回は入荷が無いというおしらせです。(悲)


美濃寿司では素材には特に気をつけてこだわりをもって仕入れています。
特に穴子やうにには儲けを度外視で良いものを仕入れています。しかしこの時期は禁漁期であったりしてウニの入荷が激減。高くて美味しくないのです。
高いだけなら無理してでも買いますが、お客さんに満足してもらえる品質ではないので仕入れを見送っています。
美濃寿司のウニが食べたいと言ってくれるお客さんには非常に申し訳ないのですが、自然界のものは旬があればそうではない時もあります。
自信を持ってお出しできるものがあり次第仕入れますのでお待ち願いたいです。
すみませんがよろしくおねがいします。


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有限会社 市幸(日本料理 美濃寿司)
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