先日どんちっちというめちゃ脂のあるアジの話をしましたが、ひかりものと言えば本当は７月の終わりころから秋刀魚が出始めるんですよね。うち店はまだまだ秋刀魚を刺身で食べることがこの辺では馴染みがないころから扱ってきました。鮮度が落ちやすいことから飛行機で空輸でおくって来たような”空飛ぶサンマ”なんて呼ばれていたものも使ってきました。もちろん高かったですけど笑）ですが近年は秋刀魚は全然とれません。高い安いの問題ではないのです。一匹1000円以上もするような秋刀魚を買っても良くない😢美味しくない。

外国勢力に日本近海で乱獲されているからだとか、気候変動だとか言われていますがとりあえず飲食店は困っています。例年通りどうせ今年もサンマはないんだろうなあというボヤキでした。。。。。

脂質量を測定した浜田市のブランドアジ「どんちっちアジ」

島根県浜田沖で旬の4月～8月に水揚げされた真あじの中で、脂質10％以上、一尾50g以上のものだけに、この名が与えられます。

脂ののりが良く、品質の良いアジですから、アジの干物で有名な沼津からも買い付けが入ったというエピソードも・・・。初夏から夏にかけて旬となり、驚くほどの脂ののりです。

厳しいブランド規格をクリアした「どんちっちアジ」は、普通のアジの脂質含有量が6.9％と言われますから、もはや別物といっても過言ではありません。

アジは日本人にとって馴染みの深い魚ですが、浜田のアジはプランクトンが豊富な漁場で獲れるため、脂の乗りがとても良く、ひと味もふた味も違います。

うまうま！やっぱり飛騨牛のA5ステーキはやばいね。寿司屋なのにステーキも出しちゃいます！

近年、飛騨牛のブランドが高くなりすぎて牛の値段が高騰しているそうですね。この前肉屋が嘆いてましたよ。儲けがうすい。。ってね。( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
ホントはもっと高く売りたいんだけどって。それはうちも同じですね。