冬の味覚 これからが旬の鰆 とろさわら 答志島ブランド!

2009/11/27 20:46

2009/11/27 20:46めっきり寒くなってきましたが、これからは魚が美味しくなる季節!脂ものってきますね。今回は鰆(さわら)です。

最近やたらTVでも見かけますが三重県は答志島の”とろさわら”です。

島をあげてブランド化を進めているみたいで元々あの辺の魚は美味しいのですが

厳しい基準を設けて満たしたものだけ答志島とろサワラとして出荷しているみたいです。

美濃寿司では皮目の脂を活かすために皮目を炙ってお造り、お寿司にしています。

ぜひどうぞ!

 

富山まで一年分のお米を買い付けにいってきました

美濃寿司ではシャリなどに使うお米である富山コシヒカリを一年分、一度に買い付けます。自分たちでトラックでいきます。2トンはあるのでなかなか大変です!

なにが大変って、店まで持ってきた2tのコメを地下にある米蔵に運ぶのが大変!

米蔵は一年中クーラーがついていて低温をキープしています。そして使う分だけ精米機で精米しています。だから美味しいシャリができます!

10月限定 秋の味覚コース 3000円

10月限定 秋の味覚コース 3000円
秋が旬の素材をふんだん使いました。旬を味わってください。
松茸入り茶碗蒸し、秋刀魚の塩焼き、海老とキノコの天ぷら
握り寿司には松茸、さんま、秋鮭サーモン、いくら、穴子など8種類!
全8品のコースです。
さらに、地元密着の月刊らせるには3000円が2400円になるクーポンも掲載中!
ぜひお見逃しなく。